La restauration à l'IME

La cuisine

Présentation

L'équipe de restauration est composée d'un chef de cuisine, d'un second, de 2 assistantes de cuisine à temps plein ainsi que de 2 assistrants à temps partiel.
Les jeunes sont servis individuellement au plateau dans le respect dles différents régimes.
Le midi, il y a 2 services (IMP et IMPRO) ; un service est assuré le soir pour l'internat.
Au total, ce sont 150 repas par jour qui sont servis.
Depuis novembre 2006, notre prestataire est la société API. Les menus sont élaborés en collaboration avec le chef et son second ; les ingrédients sont livrés par API et les repas sont confectionnés en cuisine à l'IME.

		Le Menu de la semaine du 21 au 25 mai
	Lundi	Mardi	Mercredi	Jeudi	Vendredi	Samedi
M I D I	Tomates Salade coleslaw Sauté d agneau Flageolets / Haricots verts Fromage Glace	Œufs mimosa Céleri vinaigrette Côte de porc charcutière Steak Pommes boulangères / Carottes Fromage Fruit	Melon / Salade de thon Calamars à l’armoricaine Riz / Haricots verts Laitage Ssmoothie	Cœur de palmier Betteraves vinaigrette Steak de bœuf Frites / Tomate rôtie Fromage Tarte aux fruits maison	Radis / Taboulé Lasagnes au saumon Salade verte Fromage Crème au chocolat
S O I R	Salade de pommes de terre Brochette de dinde aux herbes Gratin de choux fleur Laitage Pastèque à la menthe	Salade verte Pizza maison Poêlée de légumes Laitage Glace	Gaspacho de concombre Moussaka Fromage Brownies crème anglaise	Galantine de volaille Œufs durs Salade de riz composée Laitage Fruit